En Destino cocinamos desde la memoria. Y algunos platos, como el tajine, vienen con historia.

De Marruecos a Ibiza, pasando por casa

El tajine llegó al restaurante antes incluso de que existiera como tal. Lo trajo la madre de Claudio, con la receta de su propia madre —la abuela—, heredada entre cucharas de madera, especias y sobremesas largas.

En Marruecos, lo tradicional es hacer el tajine de pollo con aceitunas verdes y el de cordero con almendras y ciruelas. Pero en casa de Claudio se hacía al revés. Y así se sigue haciendo en Destino Bar de Tapas. Porque el sabor de la infancia, aunque rompa las reglas, siempre gana.

Un plato con alma, no con receta fija

Nuestro tajine cambia según el día. A veces es de cordero, meloso, especiado, con el dulzor de las ciruelas. Otras veces aparece el de pollo, más fresco, con aceitunas verdes que aportan un contraste suave. Lo que no cambia es su esencia: es un guiso con alma, cocinado a fuego lento, como en casa.

No es una recreación turística. No está emplatado con pinzas. Se sirve en cazuela, humeante, como debe ser. Y cuando lo hay, vuela. Por eso, no lo encontrarás siempre en carta. Porque no hay carta. Solo pizarra. Solo el día de hoy.

¿Dónde comer tajine en Ibiza?

Muchos buscan tajine en Ibiza y encuentran una versión de microondas, adaptada a menús de hotel o a restaurantes de playa. Pero si quieres probar uno real, hecho por manos que saben lo que hacen y por bocas que lo recuerdan desde niños… tienes que venir al pueblo.

Aquí, en Sant Josep de sa Talaia, frente a la iglesia, está nuestro pequeño restaurante. No tenemos reservas online. No trabajamos con apps. Pero cuando el tajine está en el fuego, se nota desde la puerta.

¿Quieres saber si hay tajine hoy?

Llama y reserva por teléfono. Te diremos con gusto si hay tajine de cordero, de pollo o si hoy toca descubrir otro plato que también tiene historia.